Рецепт азербаджайский лаваш

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт азербаджайский лаваш
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

рецепт азербаджайский лаваш

Полный рецепт

Мы расскажем о тонкостях рождения "хлебной лепешки" в Азербайджане, который в числе других стран региона с тюркоязычным населением по праву считается ее родиной. Каждый азербайджанец с детства знает вкус настоящего азербайджанского лаваша и для каждого из нас нет еды совершеннее. Аромат у азербайджанского лаваша совершенно завораживающий — лепешка вожделенна в любое время дня и суток.

Каждый из нас с детства помнит, каким лаваш был прекрасным с едой или без нее, с куском сыра или стаканом воды, да что там воды, просто всухомятку — это непередаваемо вкусно. На первый взгляд — всего лишь "хлебная лепешка", а имеет сотни разновидностей во всем мире.

рецепт азербаджайский лаваш

В Азербайджане ее пекут столетиями и в каждом из регионов страны называют по-разному — юха или лаваш. В Азербайджане издревле распространена культура еды руками, а лаваш, в свою очередь, использовали в качестве ложки. Кусок лепешки заворачивают, чтобы взять им пищу — знатоки утверждают, что так блюдо смачнее. Мы с детства помним, как соседки со всего двора начинали замешивать тесто — вначале делили его на круглые заготовки "кюнда".

А две женщины подготавливали тандыр глиняную печь или садж круглую вогнутую железную пластинку. Пока шел процесс подготовки, детвора готовила хворост и дрова, чтобы топить тандыр или развести огонь под саджем. Здесь-то и начиналось самое интересное - на круглых деревянных яйгы или дувах доска для раскатки теста мама начинала раскатывать тонкий как бумага лаваш с помощью "охлов" тонкой и заостренной с двух концов скалкой.

рецепт азербаджайский лаваш

А далее сам "обряд" — лаваш смачивали водой и лепили к горячей стенке тандыра. Пока он был горячим, детвора быстро намазывала его маслом, укладывала внутрь сыр и зелень — вкус детства не передать и, чтобы понять вкус лаваша, нужно пробовать его именно в Азербайджане. В некоторых азербайджанских деревнях все еще сохраняются древние традиции, когда женщины — соседки, родственницы — собираются для приготовления лаваша в назначенном месте, у одной из них во дворе.

И хотя в городе многие традиции уже сходят на нет, каждый азербайджанец считает своим долгом сохранить традиции приготовления лаваша именно в тандыре или садже. Поэтому частенько в бакинских дворах можно встретить печи для выпечки.

Опытные хозяйки говорят, что лаваш имеет особенную структуру: Лаваш — основа для многих мучных блюд Как утверждают источники, слово "лаваш" образовано от соединения слов "алов" и "аш" "огонь" и "еда". Оба слова "алов" и "аш" имеют общетюркские корни. Аловаш — с дальнейшим выпадением первого гласного "А" превратился в "лаваш". Выпадение первой гласной буквы свойственно нашему языку. Лаваш — основа для многих мучных блюд азербайджанской кухни.

рецепт азербаджайский лаваш

Слышали когда-нибудь о национальном сэндвиче? В азербайджанской кухне также традиционно лаваш используется для создания хрустящей корочки газмах риса, подаваемого к мясным блюдам. Лаваш также используется для того, чтобы снять мясной кебаб с шампуров и именно лаваш является обязательным элементом во время подачи люля кебаба приготовленная из фарша разновидность кебаба в Азербайджане.

Видео рецепт

как приготовить лаваш с курицей

рецепт армянский лаваш и творог

Поделиться:
Похожие рецепты
  • бутерброды на день рождения с фото и рецептами
  • закуски к пиву семечки рецепт
  • канадские булочки рецепт видео
  • как приготовить гренки в духовке с солью
  • рулеты из сыра рецепты
  • как приготовить рулет из куриной грудки в духовке

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Эльвира из Наталия says:

      Аж слюньки текут! Надо обязательно приготовить. Вот после этого меня и называют рабом желудка:)

    • Красотка Агния из Роксана says:

      АДМИН!Большое спасибо вам за ваши творения!И за подсказку рецептов к посту.Скажите,а румяная у вас она,потому что вы прокололи рукав или вы его потом просто открыли?Большое спасибо за ваш сайт.Просто супер!Я без него и дня прожит немогу!

    • Красотка Виолетта из Василиса says:

      Не подумала! Так Вы творите историю – по Вашему сайту можно проследить эволюцию food рынка в России :)!

    • Индивидуалка Кира из Нина says:

      Администратор,спасибо большое за новый шедевр!

    • Индивидуалка Катя из Ванда says:

      Сало получается действительно очень вкусное ! как копчёное , но мягче !