Рецепт говяжьего рулета в духовке

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт говяжьего рулета в духовке
К на нашем сайте подробный рецепт с фотографиями и видео. Уверены, что у вас все получится. Предварительно желаем приятного аппетита!

рецепт говяжьего рулета в духовке

Полный рецепт

Рулет можно сделать практически из любой части говяжьей туши, но, поскольку из мяса высших сортов мы можем приготовить кое-что более пикантное, показав сортность мяса наглядно в виде стейков, лангетов, филе и т.

У нас сегодня кусок шейной части, который кроме рулета можно использовать разве что на рубку или варку целиком с последующей рубкой на фарши для пирожков, вареников или блинчиков.

рецепт говяжьего рулета в духовке

Тем не менее, попробуем преобразовать этот далеко не престижный кусок говядины в достойное вкусное блюдо для повседневного питания нарезки на бутерброды к завтраку , а если постараемся что мы и намерены сделать :- , то и для подачи к праздничному столу. Думаем, у нас получится, как и у всех, кто захочет последовать нашим рекомендациям. Рулет можно просто свернуть, правильно подготовив для этой цели мясо, не добавляя ничего, кроме специй, а можно сделать рулет оригинальным и красивым в разрезе, если кроме говядины включить в его состав еще какое-то мясо или птицу с контрастным цветом мякоти, а также различные вкусовые добавки, вкус и аромат которых в сочетании с говядиной вам приятен.

Мы выбираем для нашего рулета мякоть филе курицы и чернослив, а из специй и ароматических добавок кроме стандартных соли и перца — свежую мелиссу, розмарин и молотый тимьян. Розмарин и лаврушку в рулет не заворачиваем, просто используем в процессе. Если в пласте наблюдаются более толстые участки — срезаем их, выравнивая пласт по толщине. Все обрезки пока откладываем, а пласт убедительно отбиваем, внутренние сухожилия подрезаем ножом, чтобы при тепловой обработке, сокращаясь, они не деформировали рулет.

рецепт говяжьего рулета в духовке

Отбитый и выровненный пласт посыпаем солью, перцем, молотым тимьяном, мелиссу свежую моем, обрываем листики, нарезаем их и раскладываем дорожкой вдоль пласта по оси сворачивания. В таком виде пласт говядины отставляем на небольшое время для маринования, пока занимаемся куриным филе. Те части грудки, которые отделились от большого филе малое филе и обрезки добавляем к обрезкам говядины. Из всех мясных обрезков делаем фарш с помощью мясорубки или блендера. Неплохо в фарш добавить немного свежего свиного жира шпика — это позволит мясу внутри рулета лучше запечься.

При такой несимметричной раскладке составляющих на разрезе рулет также будет выглядеть асимметрично, что оригинальнее по восприятию. Филе сверху также присаливаем и перчим.

На самом деле отличная идея — рулет и выглядит привлекательнее, почти как тушка, и надежно прикрыт от высыхания при тепловой обработке. Как правило, кожа сама по себе держится неплохо, но для полной уверенности мы всегда прикалываем ее к поверхности рулета несколькими неглубокими проколами при помощи зубочисток.

рецепт говяжьего рулета в духовке

Так вот, если при приготовлении рулета из свинины нам достаточно было простого и недолгого запекания, то с говядиной все не так просто — ну пожестче она, что тут поделаешь. Поэтому рулет сначала подвариваем, а потом — колеруем методом запекания в духовке для красоты и аромата. Подвариваем рулет, или вернее - припускаем в малом количестве воды. Отлично, если найдется сотейник, в который рулет в сыром виде уляжется поплотнее. Можно использовать прямоугольную форму для выпечки хлеба.

Видео рецепт

рецепт рулетов к чаю

рецепт приготовления рулета с тыквой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепты бутербродов с фото пошагово
  • мини булочки рецепт
  • дрожжевой рулет с маком рецепт
  • новинки закуски к пиву рецепты с фото 2014
  • профитроли с жульеном рецепт
  • булочки для чизбургеров рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Алиса из Милена says:

      Хороший рецепт, спасибо! Наверное таким же образом можно приготовить и какую-нибудь рыбу. Нужно будет все попробывать...)

    • Красотка Света из Кира says:

      Добрый день, Админ. Интересная статья, главное, сезонная)

    • Красотка Эльза из Богдана says:

      Давно хотела спросить,но не решалась.А вот масляный крем на сгущенном молоке,как на вкус,не кажется куском масла как в магазинных тортах?Или если не любительница масленых кремов,то лучше выбрать что-то другое?

    • Красотка Ирина из Оксана says:

      Обязательно сделаем)

    • Красотка Белла из Василиса says:

      Отличный рецепт! Хорошо подойдет для пикников - помидоры можно заправить заранее, а хлеб подсушить на решетке; для легкого перекуса летом тоже очень вкусно. Спасибо за свежие идеи из сезонных продуктов.