Котлеты по киевски рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

котлеты по киевски рецепт
Представляем на нашем портале пошаговый рецепт с фотографиями и видео. Надеемся, что у вас все получится. И конечно желаем приятного аппетита!

котлеты по киевски рецепт

Полный рецепт

Котлета по киевски — очень популярное блюдо во всем мире. И, несмотря на то, что название указывает на принадлежность к украинской кухне, историй ее происхождения довольно много.

Например, французский вариант, в котором авторство принадлежит Николя Апперту. Есть версия о первом появлении ее в петербургском Новомихайловском клубе. Однако считается, что добавлению масла она обязана все же киевскому ресторатору.

котлеты по киевски рецепт

Его же идеей было оставить котлету на кости, тем самым имитируя ногу курицы. В классическом варианте блюдо состоит из отбитого филе курицы с маслом внутри.

Вначале масло вбивалось в филе молотком, позже оно стало просто заворачиваться в котлеты. Как готовить котлеты по-киевски Все ингредиенты, которые используются для приготовления этого блюда — диетичны и доступны. Вначале следует подготовить начинку. Возьмите подтаявшее сливочное масло и разминайте его вилкой. В него добавьте измельченную зелень, перец и соль и все тщательно перемешайте вплоть до образования однородной массы. Затем сформируйте из получившейся массы овальные шарики и поместите в морозилку на 5 минут, тогда при приготовлении котлет, начинка останется целой.

котлеты по киевски рецепт
Котлета – это традиционно французское блюдо. С французского языка «котлета» переводится как «ребрышко». На территорию России рецепт блюда привез Петр первый.

Теперь пришло время подготовить куриное филе. Когда филе готово, достаньте из морозилки готовые шарики из масла и зелени и равномерно распределите их по филе, исходя из нужного количества котлет. Плотность мяса должна быть равномерной и без дырок, иначе масло при жарке вытечет и котлеты не получатся. Котлеты также следует подержать немного в морозильной камере, чтобы они сохранили форму при жарке.

Теперь пришло время верхнего слоя. Разбейте яйца в молоко, взбейте массу венчиком. Будьте внимательны и не передержите котлеты в морозилке — они должны не разваливаться, но не стать дубовыми. После холодильника их нужно посыпать перцем и обвалять в муке и только после этого обмочить в смеси молока и яйца.

После этого нужно еще обвалять их в панировочных сухарях. Рекомендуют делать панировку два раза — это обеспечит котлетам вкусную корочку и не даст им развалиться при жарке. Жарятся котлеты по-киевски тоже особенно: Котлеты по киевски нужно подавать сразу после жарки на стол, иначе они потеряют свой особый вкус.

котлеты по киевски рецепт

Во-вторых, используйте для приготовления качественное филе, без пленки и хрящей. Чтобы избежать приготовления котлеты на кости, как этого требует оригинальный рецепт филе нужно отрезать таким образом, чтобы мясо оставалось на косточке , кость можно добавлять в уже готовую котлету перед тем, как ее жарить. С косточкой котлета должна напоминать куриную ножку.

Видео рецепт

вкусные картофельные котлеты рецепт с фото

трибуха котлеты рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепты для детей блинчики
  • рецепт лазанья с фаршом
  • как приготовить домашние суши роллы
  • суши дома своими руками рецепты с фото
  • куриные голени рецепт жарки
  • мягкие мясные отбивные рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Вера из Арина says:

      а как же слой из варёных яиц? вообще вкусняшка получается!!!

    • Красотка Милена из Дарья says:

      Здравствуйте! Очень рада что обнаружила ваш сайт! Уже попробовала несколько рецептов,почти ничего не получилось,но я ещё только учусь)

    • Красотка Эрика из Венера says:

      ocen vkusno.

    • Красотка Надежда из Ангелина says:

      спасибо за советы Tan-Blekky, все подробно объяснили. Все теперь иду на кухню готовить.

    • Индивидуалка Марина из Доминика says:

      Для 2 стаканов соуса: 3 стакана молока (или 1,5 стакана молока и 1,5 стакана белого мясного бульона), 1 лавровый лист, 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 4 ст. ложки сливочного масла, 0,3 стакана пшеничной муки, 0,5 ч ложки соли, щепотка душистого перца.