Азербайджанская кухня рецепты с фото шурпа

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

азербайджанская кухня рецепты с фото шурпа
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Немного терпения и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

азербайджанская кухня рецепты с фото шурпа

Полный рецепт

Вышеперечисленный набор ингредиентов присутствует практически во всех рецептах шурпы, отличается только техника приготовления блюда. В холодную воду нужно опустить крупные куски мяса, косточки и варить 1,5 - 2 часа если мясо молодое, то достаточно часа , периодически снимая с поверхности бульона пеночки. После закипания мясо лучше варить на медленном огне.

После этого вынуть и отделить мясо от косточек. Косточки нам, конечно, уже не пригодятся, а вот вареное мясо, нарезанное на аккуратные кусочки, опускаем обратно в бульон. Теперь в этом готовом и чистом бульоне варим овощи. Варить шурпу нужно на медленном огне, чтобы овощи постепенно разваривались, отдавая в бульон весь свой вкус. Так как кислота от помидор может не дать картофелю хорошо свариться, помидоры лучше добавить в самом конце, и так же под конец следует положить зелени и специй.

азербайджанская кухня рецепты с фото шурпа

В шурпе можно использовать и другие овощи, к примеру, репу. Все овощи следует нарезать крупно, в том числе и лук крупными кольцами. Чтобы шкурки кожица помидоров не испортили нежный вкус шурпы, их следует снять перед приготовлением. Если шкурка плохо отделятся, помидор можно обдать кипятком, предварительно сделав два крестообразных надреза на нижней части помидора, и тогда она легко снимется.

Если на дворе зима или просто нет в наличии свежих помидор, можно взять немного концентрированной томатной пасты. После того, как шурпа будет готова, разлить ее по порциям и украсить нашинкованной зеленью. Такой вид подачи хорош на обед - тут сразу и первое, и второе, а главное, что все вкусное и сытное. Второй вид шурпы - это ковурма шурпа. Для ее приготовления требуются те же ингредиенты, что и для первого вида шурпы.

азербайджанская кухня рецепты с фото шурпа

Но если кайнатма шурпу можно приготовить в кастрюле, хотя желательно все же в казане котле , то ковурму - только в казане, так как мясо, ребрышки требуется обжарить с луком и морковью. Затем добавить около 2-х литров воды и после готовности мяса - овощи.

Также есть шурпа с горохом нут, нохат - мохара шурпа. Нохат нут - среднеазиатский крупный горох, который при варке не разваривается и даже при полной готовности остается относительно твердым. Его следует предварительно замочить в холодной воде, потом варить с мясом. Можно использовать и обычный горох, но если он быстро разваривается, то замачивать, как нохат, его не нужно и добавлять к мясу и овощам следует позже, так, чтобы в конце варки ядра остались целыми.

Разнообразие рецептов и способов, как приготовить шурпу, на этом не заканчивается. Бывает еще асы-сорпа с рыбой и кихта шурпа где вместо цельных кусков мяса кладут фрикадельки в форме небольших сарделек.

азербайджанская кухня рецепты с фото шурпа

В данных рецептах шурпы также присутствует горох нут. Мясные фрикадельки кладут после того, как сварится нут. Это только вкратце о том, что представляет собой превосходная шурпа с ее многогранными рецептами на любой вкус. Поскольку шурпа - довольно жирный суп, ее нужно подавать обязательно с хлебом, точнее, с ароматной, горячей узбекской лепешкой.

Видео рецепт

шурпа из барана рецепт

каурма шурпа рецепт видео

Поделиться:
Похожие рецепты
  • молочный суп с цветной капустой ребенку в 2года рецепт
  • фасолевый суп из консервированной фасоли рецепт
  • фасолевый суп рецепт калории
  • видеорецепты окрошка на кефире
  • как приготовить зелёный борщ с щавелем и крапивой
  • как приготовить солянку в мультиварке скороварке

  • 5 Комментариев
    • Красотка София из Глория says:

      Вот и преготовила пирог, получился вкусный. Спасибо!

    • Индивидуалка Ксюша из Наталия says:

      Спасибо за кексик! Люблю кексики))))

    • Красотка Ирма из Наталия says:

      Легко и вкусно :)

    • Красотка Диана из Ванда says:

      И сколько же надо сухих дрожжей?

    • Красотка Гелла из Наташа says:

      Обязательно приготовлю для своей семьи.