Кекс рецепт столичного кекса

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

кекс рецепт столичного кекса
Любой кулинар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что подробно описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

кекс рецепт столичного кекса

Полный рецепт

Идеальный кекс с изюмом: Виктория Бабух Аббревиатура ГОСТ у многих отложилась в памяти, как мера непогрешимости технологического процесса в пищевой промышленности. Многие считают, что стандартизация — предел совершенства. Стандарты существуют и сейчас, но, к сожалению, они не в полной мере удовлетворяют запросы потребителей. Одна из причин потери качества — конкуренция, которая подталкивает производителей к поиску дешёвого сырья, применению химических добавок, изменению технических условий для снижения себестоимости.

Конечно, ГОСТу советских времён тоже было свойственно одобрение более экономных технологий, но в условиях рынка требования к качеству продуктов катастрофически снижены по сравнению с дотационными условиями предприятий пищевой промышленности СССР.

кекс рецепт столичного кекса

Промышленные стандарты созданы исключительно для массового производства продуктов питания, и относиться к ним надо, как к способу регулирования общих правил приготовления чего-либо, а не как к идеальному рецепту кекса по ГОСТу или другому продукту промышленного производства. Зато у домашней выпечки — свои стандарты, и они зависят только от умения и вкуса хозяйки дома, её желания доставить удовольствие своим близким.

Эти критерии важнее экономических расчётов. Для тех, кто не уверен в своих силах, важно понимать: Если внимательно присмотреться и проанализировать, легко обнаруживается сходство в технологии приготовления всего ассортимента выпечки, придуманного человечеством. Кекс — слово, обозначающее сладкий и очень сдобный хлеб английского происхождения, торт — итальянского, кулич — сдоба с греческими корнями, пирог, каравай — русские варианты сладкой выпечки.

кекс рецепт столичного кекса

Потребность в приготовлении сладкого сакрального хлеба, символизирующего смену времён года, связанную с посевными работами или сбором урожая, свадьбу, рождение или смерть, домовитость и благополучие существует с тех пор, как люди начали выращивать зерно. Потребность в промышленных стандартах для продуктов питания возникла в последние десятилетия, и она связана не с общими принципами приготовления, а больше с санитарными нормами, усреднёнными оценками качества продуктов массового производства.

На домашней кухне дело обстоит иначе: Кекс с изюмом рецепт по ГОСТу — основные технологические принципы Для приготовления кексов используется два вида теста — дрожжевое и бездрожжевое. Считается, что в Америке традиционно для кексов готовят бездрожжевое тесто, с добавлением разрыхлителей, а в Англии применяют дрожжи.

Оба вида относят к разряду сдобного теста, с использованием яиц, масла, молочных продуктов, ароматических добавок, фруктов и сухофруктов, орехов. Варианты добавок варьируются в зависимости от региональных особенностей каждой кухни, но в целом для приготовления кексов существует общая закономерность — сдобы много не бывает.

кекс рецепт столичного кекса

Отсюда вытекают основные технологические моменты. Известно, что сдоба делает тесто тяжёлым, замедляет его подъём. Для создания лёгкой, пористой структуры применяют разрыхлитель или дрожжи. Дрожжи обеспечивают более интенсивное обогащение теста пузырьками углекислого газа, за счёт чего сдобное тесто увеличивается в объёме в раза, а готовая выпечка имеет более пористую структуру, чем при добавлении в тесто соды, аммония и других разрыхлителей.

Видео рецепт

кекс с маком рецепт от александра селезнева

кекс венский русский бисквит рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • новогодние пряники мастер класс рецепт
  • как приготовить печенье oreo в домашних условиях
  • рецептуры приготовления печенье лимонное
  • рецепты печенья со сметаной и маргарином
  • простой рецепт печенья макарон
  • пончики сладкие жареные рецепты

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Ванда из Веста says:

      600 г свиного филе куском, без костей

    • Индивидуалка Вера из Розалия says:

      С ними и готовил.

    • Красотка Антонина из Катя says:

      почему попадаются авокадо внутри коричневые

    • Красотка Эрика из Ангелина says:

      В этом варианте гораздо лучше!!! Спасибо.

    • Индивидуалка Розалия из Нора says:

      Спасибо за рецепт!!! Мы с моим парнем готовили вместе. Очень вкусно получилось. Правда перец не купили, но без него тоже не плохо получилось. Еще я перед подачей добавила тертый сыр.