Как приготовить мелкую баклажановую икру
Содержание
Пошаговая готовка
Баклажаны разрезаем напополам вдоль, перец разрезаем на 4 части, затем, уложив баклажаны с перцем на противень, смазанный подсолнечным маслом, кладем сверху 5 зубчиков чеснока. Запекаем подготовленные овощи в духовке около 25 минут.
В это время нарезаем кубиками лук, морковь натираем на крупной тёрке и обжариваем их на подсолнечном масле. В кастрюльке доводим до кипения воду и, поочередно помещая в нее помидоры, удерживаем их около 2 мин, чтобы с них потом можно было легко снять кожицу. Очистив помидоры, рубим их на небольшие кубики и добавляем к обжариваемым луку и моркови.
Режем кубиками грибы и отдельно обжариваем их на подсолнечном масле. Достаем из духовки печеные баклажаны, чеснок и перцы и даем им остыть. В кастрюлю выкладываем лук, морковь, помидоры и грибы, которые мы обжарили, ставим ее на слабый огонь и тушим в течение минут, помешивая время от времени, чтобы избежать пригорания овощей. Очищаем перец и баклажаны от кожицы и режем мякоть кубиками, измельчаем чеснок и добавляем все к овощам, которые тушатся в кастрюле.
Перемешав содержимое кастрюли, солим и продолжаем тушить еще около 20 минут, не забывая помешивать. Добавляем в икру специи, зелень и пару столовых ложек сахара, снова перемешиваем и тушим около минут, после чего она готова.
Икра из баклажанов - полезные советы опытных кулинаров Чтобы баклажаны не горчили, их нужно, порезав кубиками и посолив, оставить примерно на полчаса, чтобы выделилась жидкость, которую следует слить.
Следует знать, что источником горечи являются семена баклажанов. Поэтому молодые баклажаны, в которых нет семечек, не горчат, их можно готовить сразу.
❹
Все составляющие для баклажанной икры должны быть местными и сезонными только в этом случае они будут обладать тем насыщенным ароматом, который поможет создать по-настоящему вкусное блюдо. Во время подготовки продуктов для приготовления баклажанной икры не следует мелко рубить баклажаны, чтобы их вкус не потерялся в готовой икре и не лишил ее неповторимого вкуса.
Эту икру можно готовить даже с небольшим количеством масла, так как все овощи отдают свой сок, которого достаточно для их тушения. Это оценят те, для кого важен вопрос калорийности пищи. Зато из овощей, обжаренных в большом количестве масла, получается продукт с более насыщенным вкусом и запахом. Другие рецепты с баклажанами.
Никогда не пробовала этот соус, даже не представляю какой он на вкус.Летом сливы было некуда девать.Администратор, подскажите пожалуйста сколько необходимо соли и сахара основываясь именно на вашем вкусе, чтобы иметь ориентир?
Админ, очень красивое тесто, буду пробовать. На разрезе выглядит великолепно!!
Администратор, это отличная идея сварить уху из остова. Но я так надеялась увидеть на вашем замечательном сайте рецепт ухи. Вы же наверняка и уху очень вкусную варите. Не поделитесь ли рецептиком? Мы все будем благодарны!
Буквально на днях был детский День рождения, 3 года, но детский праздник с гостями, развлечением и детским праздничным столом первый. Пока готовилась, слышали единодушное мнение “дети на праздниках не едят”, но упорно “на всякий случай” готовила того-этого))) И что вы думаете, действительно не ели.. жрали (уж простите), я не успевала метать на стол добавку, и это были не сласти, от которых редко кто откажется, а нормальная еда. Во как. До этого честно стояли на ушах, гуляли на улице, играли, ловили лягушек, искали клад и все такое)))
Ещё в тему рассказ: Степан Писахов “Как купчиха постничала”. Найдёте в Яндексе.