Рецепт карамель с глюкозой

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт карамель с глюкозой
Представляем на нашем портале пошаговый рецепт с фото и видео. Надеемся, что вы справитесь. И конечно желаем приятного аппетита!

рецепт карамель с глюкозой

Полный рецепт

Какое волшебное слово - карамель! Какой удивительный продукт, какой разный Карамель может быть добавкой к пудингам и кремам, придавая им восхитительный запах и красивый золотистый цвет. Может служить начинкой в конфетах или соусом для бисквитов и мороженого. Научившись делать карамель, вы буквально открываете себе дверь в царство Настоящих Сладостей. Начните с покупки хорошего дорогого предположительно качественного сахара - в идеале иностранного производства.

Что нужно, чтобы приготовить карамель? Поставьте сотейник на небольшой огонь и прогрейте почти до кипения, постоянно помешивая силиконовой лопаточкой или деревянной ложкой. Мешайте аккуратно, не забрызгивая стенки сотейника. Как только сахар растает, перестаньте мешать и доведите смесь до кипения. Вскипевший сироп варите до образования крупных пузырей и приобретения янтарного цвета. Образующиеся кристаллы сахара на стенках сотейника нужно аккуратно убирать смоченной в холодной воде кулинарной кисточкой, чтобы они не попадали в сироп.

рецепт карамель с глюкозой

Время от времени измеряйте температуру сиропа при помощи кулинарного термометра. Если у вас нет термометра, определить готовность можно, взяв немного сиропа чуть меньше 1 ч. Подождите пару секунд, потом опустите пальцы в воду, возьмите карамель и слепите из нее шарик. Если шарик но получается растекается , сироп не готов. Слишком темная карамель сильно горчит помните жженый сахар от кашля? Сироп, достигший нужного состояния, снимите с огня и дайте ему постоять 5 мин.

Сиропом можно очень сильно обжечься. Дальше нужно работать с карамелью очень быстро: Остывшая карамель при повторном нагревании качественного результата почти наверняка не даст.

рецепт карамель с глюкозой

Разбавьте ее кипятком - у вас получится отличная жидкая карамель, на основе которой можно делать много соусов и десертов. Вы очень облегчите себе работу с сахарным сиропом и карамелью, если добавите в сотейник сразу после закипания 30 г глюкозы.

Глюкоза изредка продается в аптеках, но легче всего найти ее в специализированных магазинах для кондитеров или в интернет-магазинах.

Глюкоза замедляет процесс кристаллизации сахара, и карамель дольше не застывает и делается менее ломкой.

рецепт карамель с глюкозой

Видео рецепт

карамель для рисования рецепт с фото

рецепт карамель с медом и арахисом в домашних условиях

Поделиться:
Похожие рецепты
  • творожный тарт с яблоками пошаговый рецепт с фото
  • как приготовить яблочное желе с желатином
  • рецепты вафлей в электровафельнице фото
  • пирог творожній рецепт
  • творожные маффины с манкой рецепт
  • как приготовить чизкейк ингредиенты

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Джульета из Александра says:

      Олесенька, как красиво и просто!!! Обязательно буду готовить!!! Спасибо Вам, что Вы нас так балуете такими вкусностями!!!

    • Красотка Флора из Ирен says:

      Обожаю морковную выпечку. Только люблю специй побольше, кроме корицы еще имбирь и кардамон. Завтра попробую сделать этот кекс.

    • Индивидуалка Анна из Женя says:

      На днях испекла этот пирог. У меня нет слов. Обожаю лисички. Мужу очень понравилось тесто, а нам с дочей все :-) Мы с ней весь и слопали. Ой, растолстеююююю

    • Красотка Ирина из Ванда says:

      Вредность картошечки можно уменьшить, если приготовить ее в агрегате ActiFry всего с одной ложкой масла. Тогда на рыбу, плавающую в масле, можно зажмуриться :)

    • Индивидуалка Инесса из Ада says:

      Замечательный борщик,мы такой варим часто,даже и не в пост,если подаю со сметаной, да с пирожками какими нибудь, то никто и не заметит ,что этот супчик постный.Да он и полезней,чем наваристые на мясном бульоне.