Рецепт приготовления оливье

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт приготовления оливье
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

рецепт приготовления оливье

Пошаговая готовка

Острая горчица — 1 чайная ложка, Оливковое масло — 6 столовых ложек, Винный уксус белый — 1 большая ложка, Яичный желток — 2 штуки, Соль, чёрный молотый перец, чесночный порошок — по вкусу. Тщательно мою тушки рябчиков. Тушки перекладываю в глубокую кастрюлю. В воду добавляю луковицу, солю. Варю на среднем огне минут. Ставлю вариться в другой кастрюле со специями, морковью и головкой лука. Достаю сваренный язык и дичь. С рябчиков убираю кожу, удаляю кости.

Для салата отделяю филейную часть. Телячий язык режу на части среднего размера. Отвариваю раков , оставляю остывать. Как остынут, отделяю мясо и режу для оливье. Ставлю вариться в отдельных кастрюльках 4 яйца и картошку.

рецепт приготовления оливье

Сваренный и остывший картофель чищу. С яиц удаляю скорлупу. Картошку режу на кубики, шинкую перепелиные яйца. Дно выкладываю из порванных на кусочки салатных листочков. Режу на части среднего размера. Каперсы и маринованные огурцы измельчаю. Выкладываю в салатницу вместе с покрошенными свежими огурчиками. Перекладываю в салатницу и отставляю блюдо в сторону. Готовлю заправку для придания салату пикантности и особого вкуса. Взбиваю с помощью венчика смесь из желтков от двух перепелиных яиц с острой домашней горчицей и солью.

Порционно добавляю в однородную смесь оливковое масло. Вливаю до загустения массы. В практически готовый майонезно-яичный соус высыпаю чесночный порошок, наливаю винный уксус, кладу молотый чёрный перец. Для украшения блюда сделайте красивое обрамление из чёрной икры по краям тарелки, добавьте одну ложку в верхней части салата.

рецепт приготовления оливье
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Если чёрной икры нет, замените её красной икрой из горбуши.

рецепт приготовления оливье

Видео рецепт

рецепты салатов оливье с фотографиями

как приготовить оливье рецепт с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • салат рыбка в пруду рецепт
  • салат сельдь под шубой лучший рецепт от шеф повара
  • салат с фетаксой рецепт с фото
  • как приготовить салат из семги
  • новогодний салат из печени трески рецепты с фото
  • рецепт салат грибы курага сыр

  • 5 Комментариев
    • Красотка Франсуаза из Нонна says:

      надо будет приготовить

    • Красотка Флора из Аза says:

      Kto snaet kak gerkules nasiwaetsa na nemetzkom jasike?

    • Красотка Женя из Майя says:

      Сейчас не сезон уже, но как нибудь надо попробовать. Спасибо.

    • Красотка Галина из Иветта says:

      Олесенька, обалденный рецептик!!!!! Фотки супер, идея вообще прекраснейшая, и вкусно - я уверенна!))))

    • Индивидуалка Веста из Эмма says:

      К ухе предлагаю кусочек черного хлебушка с маслом и рюмку водки.